一、进驻食堂开业筹备工作
1、驻场前旺记公司公关企划部及时进场全面了解员工口味偏好、员工区域人数比及具体就餐时间等，便于订制菜谱，以及安排合适的厨师等人员。
2、与甲方有关部门协调水电、燃油的状况，试用设施设备，熟悉需整洁的环境等。对于贵司移交我方使用的设施、设备和用具，我方在使用的同时负责保养及保管，按月进行盘点并接受贵司的检查与核对。
3、设置食堂布告栏，其中包含张贴有食堂人员相片的架构图、食堂员工的健康证复印件，厨务管制流程，厨房卫生管理条例，食品卫生证照，每月优秀明星之评比栏目。
4、在餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图，及用膳流程图以及各类指示标语。
5、及时派驻一名优秀训导厨师，指导厨工进驻贵厂，做足准备工作以便正常开餐运作。
二、入场食堂日程规划
三、备接食堂状况调查
1、驻场前开餐情况A、几荤素：___________ B、开餐时间：___________ C、总就餐人数：__________ D、常态就餐人数：午餐_____晚餐______
E、开餐窗口数量：______ F、窗口配置人员：________ G、开餐用具：___________ H、不足之处：______________________
2、厨具及设备
A、大炒锅数量：________ B、蒸饭柜规格及数量：________ C、每蒸一次饭满足就餐人数：________ D、冰柜规格及数量：_____
E、消毒柜规格及数量：____________ F、风机型号：_________ G、炉心、油管型：___________ H、油门阀型号：______________
I、排风扇型号：______________ J、洗碗机规格及洗碗量：____________________ K、索取工厂原有厨具清单及原有就餐流程表。
3、水电燃资料
A、燃油罐（开关）及水电表的位置：_____ B、水电燃表之度数：_____ C、早、午宵夜的对数方式：_____ F、结算方式：_______
4、场地空间等项目
A、男宿舍：___ 间，____人/间，位置_______________________ B、女宿舍：____ 间，_____人/间，位置_____________________
C、仓库位置及面积：__________________________ D、（蔬菜）储物间位置及面积：_______________________________
E、是否需要电脑介字明细：_______________F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置图：________ H、厨房平面图_________ I、餐厅平面图：________ J、宿舍平面图：________ L仓库平面图：_______
5、相关人员姓名及电话表
部门：行政人事（总务）；伙委会-后勤；维修电工部；保安部；医务室。
职务：经理主管；负责人；电工；保安队长；医务员。
