广州旺记在经营食堂承包的过程中，编制食谱时会根据不同的用餐人群，使用科学合理的营养饭菜搭配方法。对于脑力劳动者的食谱编制，其营养搭配原则我们会着重考虑以下方面：
1、控制能量的供给量；2、多选富含不饱的脂肪酸，具有健脑功能的食物，如坚果类（松子、葵花籽、芝麻、花生仁、核桃等），鱼类与虾类等水产品；
3、提高优质蛋白质的供给量，多选鸭、兔、鱼、牛肉、大豆及其制品；
4、提供以单糖类为主的碳水化合物，多选择玉米、小米、干枣、桂圆、蜂蜜；
5、注意补充B族维生素，食堂承包公司应为脑力劳动者多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻等。
