和面机
1、使用机器前应先检查电源、插座、机件等是否安全有效，如有问题，停止操作，及时报修，严禁强行盲目操作；2、所有电器部分严禁泼水或用湿手触摸电器开关；
3、机器运转时严禁手和其他物品进入面斗内操作，以免发生危险；
4、严禁按照机器额定容量进行操作，禁止超容量加工和超硬度加工和面；
5、机器进行维修、清洗时必须断开电源，严禁带电作业；
6、操作机器时应将自身工作服帽整理好，以防绞入机器内，并且要精神集中、全神贯注。严禁闲谈、聊天、心不在焉、戏耍打闹；
7、机器设备使用完毕后须立即拉闸断电，清理干净。下班前必须检查电源电闸是否断开。
8、使用机器须按时向注油孔内加注专用润滑油，严禁加注食用油；
9、严格执行交接班制度，班前班后主动询问交清，发现问题及时报告。
轧面机
1、使用机器设备前应先检查电源、插座、机件等是否安全有效，如有问题，停止操作，及时报修，严禁盲目操作；2、电器部分严禁泼水或用湿手触摸开关；
3、操作机器时，必须穿戴好工作服帽，机器运转时，严禁伸手动用滚轮内物品，以免发生危险；
4、操作机器时应精神集中，严禁闲谈、聊天、戏耍打闹；
5、机器工作状态时，应掌握好所轧物品干湿软硬，严禁超负荷强行使用机器；
6、机器设备使用完毕后，需立即拉闸断电，下班前必须检查电源电闸是否断开；
7、使用机器须按时间注油孔内加注专用润滑油；
8、机器维修、清洗时必须断开电源，严禁带电作业；
9、严格执行交接班制度，班前班后主动询问交清；
10、使用机器时，严格按照操作规程进行操作，严禁孟母违章使用机器。
绞肉机
1、在接好电源后，先面向绞肉机筒子看底部的输出轴转向是否正确，绞肉机的正确转向是逆时针旋转，严禁反方向旋转，试转无误后，再切断电源，装配零部件方可使用，否则易损坏零部件。2、机器起动前，口圈不要拧的太紧，起动后可随时将口圈调整到合适的程度。机器运转正常即可绞肉。各种肉类绞前必须去皮去骨，肉块最好是长条状，可提高绞肉效率，使用前和使用时切忌勿将异物掉进绞肉筒内，以防发生事故。
3、使用时如发现肉块停在进料口时，切不可用手去捅，应用木槌按塞一下，如有卡壳现象，应迅速按动红色按钮停机，排除故障后，方可继续使用。注意：排除故障时必须拉闸断电，以防不测。
4、使用时如发现三角带过松或过紧，可松开后面调节螺母调整电机位置，合适后，再扭紧螺母。
5、机器用完后，在彻底断电情况下，依次将零件卸下，清洗干净后收好以备下次再使用。
6、操作时应精神集中，严禁闲谈、聊天、戏耍打闹。
7、机器用完后须拉闸断电，清理卫生。下班前必须检查电源电闸是否断开。
切片机
1、使用机器设备前应先检查电源、插座、机件等是否安全有效，如有问题，停止操作，及时报修；2、切片时，放上食品，将横向档杆轻轻固定，压力不宜过大，否则食品不能自动落下；
3、通过厚度调节旋钮设定所需厚度。开机前，需先将机油注入横向轨道油孔和横向轨道；
4、确认上述作业完毕后，接通电源，圆盘切刀旋转，接通离合，食品切至2/3时，切断离合，放下重锤，继续切片；
5、切冻肉时须先将冻肉预先解冻至麻冻，防止切削过硬物品损坏机器；
6、应特别注意圆盘切刀，在圆盘切刀与调厚板之间有食品断差间距，此处存有危险，切勿将手靠近圆盘切刀；
7、操作完毕后，须将厚度调节旋钮还原到0位，养成不忘记切刀盘与厚度调节板保持同一平面的习惯；
8、机器用完后应及时进行清理，重点是将安全罩、中罩及前罩卸下清洗或擦拭，否则会发生圆盘切刀旋转不灵活或粘在一起、切刀停止转动等情况；清洗机器时请特别注意下列事项：
1）清洗时务必切段所有电源、开关；
2）禁止用热水或清水泼、浇机体，严防电器部分进水；
3）厚度调节旋钮务必还原到0位；
9、操作机器时应精神集中，严禁闲谈、聊天、戏耍打闹。严格执行交接班制度，班前班后主动询问交清，发现问题及时报告。2）禁止用热水或清水泼、浇机体，严防电器部分进水；
3）厚度调节旋钮务必还原到0位；
饺子机
1、使用机器设备前应先检查电源、插座、机件、油面等是否安全有效，如有问题，停止操作，及时报修。2、严格按照使用说明书顺序安装机件，严禁不装、漏装安全防护装置。
3、严格按照使用说明书的规定进行顺序操作，禁止不懂者、不会者使用，严禁盲目操作。
4、操作机器时，严禁闲谈、聊天戏耍打闹。
5、排除故障时必须拉闸断电，待故障排除经确认安全后，方可继续开机使用。
6、机器运转过程中，严禁将手伸入面斗、馅斗中，以免发生危险。严防异物掉入面斗、馅斗中，以免造成机件损坏。
7、机器设备使用完毕后，须立即拉闸断电，将机器零部件按安装反顺序进行拆卸清洗，晾干后收好下次再用。
豆浆机
1、使用机器设备前应先检查电源、插座、机件等是否安全有效，如有问题，停止操作，及时报修，严禁盲目操作；2、电器部分严禁泼水或用湿手触摸开关，操作机器前，必须先检查上盖扣锁是否扣紧，上下磨盘间隙是否合适，严禁不看、不查盲目使用；
3、操作机器时应精神集中，严禁闲谈、聊天、戏耍打闹；
4、机器工作状态时，应掌握好所磨物品干湿软硬，严禁超负荷强行使用机器；
5、机器设备使用完毕后，需立即拉闸断电，下班前必须检查电源电闸是否断开；
6、机器维修、清洗时必须断开电源，严禁带电作业；
7、机器使用完毕会，须断开电源，卸下上盖，将里边清洗干净，通风晾干后安装备下次使用。
盆式刹菜机
1、使用机器前应先检查电源、插座、机件等是否安全有效，如有问题，停止操作，及时报修；2、检查各部位螺栓，尤其是刀盘上的螺栓是否拧紧，菜盘内不允许有任何异物，放好接物桶，盖好上罩；
3、合闸、开机，使机器正常运转并将蔬菜定量放入菜盆，不要一次放得太多，以免堵塞；
4、当蔬菜切碎到一定程度时，用木勺拨出菜盘；
5、机器运转时，在任何情况下不准打开上罩，不准将手伸进上罩内；
6、刮菜刀不得使用金属制品，更不准伸进护罩内；
7、本机不宜加工韧性较强的蔬菜，尤其是经过日晒的芹菜、茴香、韭菜等，以防缠轴；
8、操作时应精神集中，严禁闲谈、聊天、戏耍打闹；
9、保持机电设备安全有效、干净整洁，发现问题及时报修；
10、机器设备使用完毕后须拉闸断电，清理卫生。下班前必须检查电源电闸是否断开。
立式搅拌机
1、使用前先将变速手柄拨至2档或3档，并检查电源、插座、机件等是否安全有效；2、搅拌前扳动提升手柄将桶叉降至最低位置，装上搅拌桶，转动左右拌桶锁紧拌桶，然后把搅拌器套入搅拌轴，并旋转至轴销滑入L型槽内，选好搅拌速度，在搅拌器运转的情况下，将拌桶升至最高位置，即进行搅拌。
3、应根据被搅拌物正确选择搅拌器和搅拌速度：1）搅拌面粉：蛇形搅拌器，1档中速；2）搅拌混料：拍型搅拌器，2档中速；3)搅拌蛋液：花蕾型搅拌器，3档中速。
4、搅拌结束后，扳动提升手柄将拌桶降至最低位置，卸下搅拌器，松开锁紧手柄即可取出搅拌桶。
5、使用后应及时清洗搅拌器及搅拌桶，电器部分严禁泼水、洗、烫。
6、保持机电设备安全有效、干净整洁，发现问题及时报修。
7、机器设备使用完毕后须拉闸断电，清理卫生，下班前必须检查电源电闸是否断开。
脱水机
1、接通电源，试运转，运转方向符合要求，无不正常响声，无剧烈震动，运转正常，关闭电源，1min后，间断制动，检查完毕。2、将脱水物放入脱水鼓中，注意：一定要摆放均匀。
3、脱水达到目的后，过1min再间断操纵制动把手二三至四次，使旋转中的脱水转鼓逐渐制动。注意：切忌一下子制动转鼓，否则可能发生意外事故。
4、使用本脱水机最大荷载为不超过10公斤，严禁超负荷使用。
5、每次使用完毕后，将污水排尽，应放适量清水冲洗脱水鼓，防止有害物质腐蚀脱水鼓和脱水缸以延长机器使用寿命。
6、所有电器部分严禁泼水和用湿手触摸电器，机器运转时，谨防异物掉入缸内发生意外。
7、机器设备使用完毕后，须立即拉闸断电，下班前必须检查电源电闸是否断开。
多用切菜机
1、开机前须检查连接电源是否安全有效；2、查看竖刀、切片刀、偏心轴螺钉等是否紧固，切片桶内、输送带表面不可有异物，确认无误后方可起动机器。
3、严禁将硬物、木棍、金属物等投入切片桶及输送带上。
4、所切蔬菜应清洗干净，禁止切削夹带泥沙或不洁的果蔬茎菜。
5、机器运转速度不能调的太高，负荷大时产生转速降低现象，应调整切片桶或移动电机拉紧皮带。
6、切丝竖刀在切制8mm以上丝块时需用最低速，少用高速可延长机器寿命。
7、在输送带上送菜时，手必须离开竖刀，机器运转时严禁用手触摸机头部分，以防发生意外。
8、机器用完后，在切断电源的情况下，将机器清洗干净，电器部分严禁泼水、浸水。
9、定期对机器进行保养，运转部位的油孔每班加两次机械油，轴承应每三个月加一次黄油，任何部位不可用食用油替代机械油。
10、机器设备使用完毕后，须立即拉闸断电，清理干净。下班前必须检查电源电闸是否断开。
电烤箱
1、打开烤箱后面排气调节器风门，关上烤箱门，拨通电源开关，将两个空温选择开关拨至自控位置，再将两个温度控制器调节至所需温度，绿色指示灯亮时处于升温状态，红色指示灯亮时处于恒温状态，此时打开烤箱门送入待烤物品，关上箱门，注意掌握烘烤时间，用手动控温时，注意掌握预热烘烤温度时间。2、经常清除炉内油污及烧焦物。
3、所有电器部分严禁泼水或用湿手触摸电器开关。
4、保持机电设备安全有效、干净整洁，发现问题及时报告，机器设备用完后需拉闸断电，清理干净。下班前必须检查电源电闸是否断开。
5、严格执行交接班制度，班前班后应主动询问交清，发现问题及时报告。
电饼铛
1、使用机器设备前应检查电源、插座是否安全有效，如有问题，停止操作，及时报修，严禁盲目操作。2、使用电饼铛过程中要检查档盘是否受热均匀，如不均匀及时报修，严禁敲击、振动铛盘。
3、操作机器时应精神集中，严禁闲谈、聊天、戏耍打闹。
4、电饼铛使用完毕后应及时清洗，但电器部分禁止湿水、湿布接触，清洗擦拭时必须拉闸断电，下班前必须检查电源电闸是否断开。
电冰箱（柜）
1、电冰箱（柜）使用前必须将电源插座插实插牢，防止虚接过热，造成危险。2、电冰箱（柜）使用时应置于通风干燥处，严禁将设备置于过热环境中。
3、电冰箱（柜）使用当中应定期清洗内部，以保证储物空间整洁、卫生。
4、压缩机、散热窗等电器部分应定期由专业人员进行清洗，以确保机器设备安全、正常、高效运转。
5、所有电器部分严禁用水冲洗和湿手触摸，以防不测。
食堂燃气灶具
1、使用燃气灶具前，应先检查所有截门是否关闭，确认无误后，开启总截门再进行使用。2、操作时须严格执行“火等气”的原则，严禁先开气后点火，以防爆燃。
3、点火时，应先点燃点火棒，再点燃长明火，由长明火点燃主火孔。严禁违章操作。
4、间断使用时，须先确认长明火是否长明，如已熄灭，须按第三条重新操作。严禁盲目操作而发生燃气泄露。
5、使用完毕后，应按程序先关小截门，再关中截门，最后关闭总截门。严禁只关总截门而不关中、小截门。
6、凡使用者必须保持灶具设备干净整洁、完好无损，发现问题及时报告。
7、如发现燃气泄露要立即关闭总截门，迅速开窗通风并及时报修。
8、下班时，必须检查所有燃气截门、电器开关是否关闭，确认无误后，方可下班离岗。
食品专用电梯
1、食品专用电梯是装运食品的电梯，严禁运载其他杂物和人员。2、食品专用电梯装运食品时，食品不宜超大、超长、超重，禁装易燃易爆危险品。
3、所有电器部分严禁泼水或用湿手触摸电器开关。
4、呼叫电梯要使用呼叫钮，不要拍门、踢门，不要用其他物件叩击电梯。
5、电梯在开关门时要轻开、轻关，不要用力撞击厅门。
6、电梯不在本层时不要扒门，严禁开门运行。
7、食梯装运水、汤类食品时，不要过满，以免溢出。严禁将剩饭剩菜倒入电梯坑。
8、使用小推车时不要撞击两侧门框，必须将小推车固定好后方可使用。
9、严格执行交接班制度，班前班后主动询问交清，发现问题及时传报。
