据全国营养调差资料表明：我国中小学生平均摄入热量虽可以基本满足需要，但蛋白质尤其是优质蛋白质摄入量明显偏低；矿物质中钙的摄入量尚未达到推荐供给量50%；维生素A和维生素B2的摄入量仅分别达到推荐供给量的66.8%和62%；13%-26%的中小学生普遍患有缺铁性贫血；城乡男生轻度营养不良和体重不足者分别为34.7%和32.9%，女生分别为43.8%和38.8%。相反营养过剩情况也日趋突出。
例：根据每日膳食中营养素供给量，计算一个身高为170厘米、体重为54千克的16岁男学生每日所需热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的量，并以此为依据设计午餐食谱。解决如下：
标准体重=170-105=70（千克）健康人轻体力劳动，每日每千克体重需热量为147~168千焦
每人每口所需热量=标准体重×（147~168）=70×（147~168）=10292~11760（千焦）
暂按11000千焦计算，蛋白质、脂肪、碳水化合物的生热比分别为10%~20%、20%~25%、60%~70%。
蛋白质产生的热量=11000×（10%~12%）=1100~1320（千焦）
脂肪产生的热量=11000×（20%~25%）=2200~2750（千焦）
碳水化合物产生的热量=11000×（60%~70%）=6600~7700（千焦）
每克蛋白质产生16.8千焦热量，故蛋白质需要量为：1100~1320/16.8=65~79（克）
每克脂肪产生37.8千焦热量，故脂肪需要量为：2200~2750/37.8=58~73（克）
每克碳水化合物产生16.8千焦热量，故碳水化合物需要量为：6600~7700/16.8=393~458（克）
一日三餐中，午餐要吃饱，三餐热量分配比例应是30%、40%、30%，所以午餐需要热量为：（10290~11760）×40%=4116~4704（千焦），其中，蛋白质26~31.6克、脂肪23.2~29.2克、碳水化合物157.2~183.2克。
推荐菜单：米饭200克、木须肉（猪肉50克、鸡蛋25克）、香干炒芹菜（香干12.5克、芹菜50克）、菠菜木耳汤（菠菜25克、木耳12.5克）、油5克，其主要原料的热量计算见下表：
学生营养午餐热量一览表
午餐热量：28.45×16.8+43.81×37.8+153.05×16.8=4705（千焦）
午餐的营养价值：蛋白质：28.45克、脂肪43.81克、碳水化合物153.05克、热量4705千焦。
由以上午餐热量计算可以看出，蛋白质、脂肪、碳水化合物及食用热量基本达到了一个身高为170厘米、体重为54千克的16岁男学生午餐所需热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的量。
