食堂安全责任书管理内容：为了进一步贯彻落实关于加强食堂安全管理，进行安全生产，杜绝安全事故的有关规定，结合企事业单位员工食堂的具体特点，现作如下规定，请企事业单位员工食堂全体员工务必遵照执行。 [查看详情]

食堂厨师长岗位职责与考核标准：负责编制食堂每周职工餐食谱和包桌食谱，控制食品总量；2、负责食堂食品制作环节各岗位的技术监督、质量管理、成本核酸以及技术培训等工作；3、负责高档包桌菜品策划、菜品制作、技术 [查看详情]

食堂管理员岗位职责工7条：1、带领食堂全体人员丰富伙食品种，做好营养配餐，提高伙食质量，降低伙食成本，做好供餐服务。食堂管理员考核标准共7条：1、工作安排有序，保证伙食供应，职工投诉率控制在月0.3%以内。 [查看详情]

食品质量把握的第一道关口就是采购环节。食品原料采购要严格遵循采购卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品，要确保食品及原料进货渠道可靠、规范，确保食品的质量和卫生。凡购买的物品不符合规定要求的 [查看详情]

食堂配送部各岗位工作职责与管理：1、配送部经理；2、配送部主管；3、配送部采购员；4、配送部保管员。食堂配送部门职责：1.接受企业采购部的监督指导；2.进行市场调查，掌握物流信息，选择实力雄厚、诚信度好的供应 [查看详情]

冷荤制作工作程序是食堂食品安全的重要组成部分，冷荤间需规定规范的工作程序、建立切实有效的规章制度，把握食品卫生各个环节的关键要点，是保证企事业单位员工食堂在冷荤制作方面不出问题的重要手段。 [查看详情]

食堂粗加工工作是食堂加工菜肴的初道工序，做好菜肴粗加工是保证菜肴质量及食品安全，保障饮食健康至关重要的环节。厨师在进入食堂粗加工工作岗位后，首先应根据当日食谱与厨师长（班组长）安排当日食谱所需原材料的 [查看详情]

食堂库房管理工作是食堂承包公司的重要环节之一，搞好库房工作、加强库房管理、惊醒食品安全规范操作是确保食堂食品安全和正常工作的有力保障。食堂库管员在接受采购供货时必须履行检斤验货，查验该批次食品的卫生检 [查看详情]

为确保食堂经营在日常工作中的顺利进行，广州旺记公司在食堂人员管理方面，除了进行细致分工，且会组织食堂员工参加岗前培训并制定食堂员工工作制度，分为八个方面：一、政治业务学习方面；二、劳动生产方面；三、劳 [查看详情]

一、食堂采购部门职责；二、食堂采购员与验收员职责；三、食品原材料采购安全标准。导语：食堂食品原材料通常包括两部分，即干货和鲜货。干货是指那些可以入库储存的食品原材料，如大米、面粉、香菇、木耳、冰冻储存 [查看详情]